Mission rĂ©colte d’algues pour Penn Ar Bed ! đ
Cette annĂ©e encore, Penn Ar Bed joue son rĂŽle dâacteur local de la filiĂšre algue en #rĂ©coltant une algue sauvage, le chondrus crispus ainsi que le mastocarpus, directement Ă la #source ! đ
Cette #algue rouge est reconnue pour sa forte teneur en carraghĂ©nane, polysaccharide soufrĂ© servant dâagent Ă©paississant et de stabilisant en industrie alimentaire. Cette substance porte collectivement le code E407 dans la classification des additifs alimentaires.Â
Pour rĂ©colter des algues sauvages sur lâestran, les acteurs doivent disposer dâune licence et respecter les pĂ©riodes dâautorisation de rĂ©colte. Le Chondrus peut se rĂ©colter de mai Ă octobre.
Câest essentiellement sur la pĂ©riode dâĂ©tĂ© que les approvisionnements sont rĂ©alisĂ©s, dĂšs lors que la pousse est suffisante, lorsque les conditions mĂ©tĂ©orologiques sont favorables et que les coefficients de marĂ©e permettent dâaccĂ©der Ă la ressource (coef minimum de 75).
RĂ©coltant dâalgues est un mĂ©tier difficile, notamment lorsque les conditions mĂ©tĂ©orologiques ne sont rĂ©unies.Â
Un travail ancestral qui a tendance Ă se perdre, malheureusement peu de jeunes se lancent sur cette activité âč.
La rĂ©colte se fait Ă pied, souvent avec de petites embarcations. La coupe est rĂ©alisĂ©e selon un cahier des charges bien prĂ©cis. Lâalgue est sĂ©chĂ©e sur les dunes ou en serres, puis recueillie par notre Ă©quipe auprĂšs de nos rĂ©coltants professionnels. Â
Par la suite, ces algues seront pressées sur notre outil de production, puis revendues sous forme de #matiÚre premiÚre.
Photo de lâĂ©quipe sur la #plage de Treompan (29). đž